Søren Thyboe
Født i København dengang i 60'erne, og selskabets nestor. Nu i Brønshøj sammen med fruen, Charlie Thyboe, og deres tre børn.Curriculum Vitae
- Bistroen KBH; Jantzen & Co; KunstCaféen på Bornholms Kunstmuseum: dir. og medejer
- Tisvilde Bistro, restauratør og chef de cuisine
- Restaurant Nimb, chef de cuisine
- Guldanden, chef de cuisine
- Hotel Kong Frederik, souschef
- derudover også: køkkenchef på Krogerup Højskole, arbejde i Irland, Sverige, USA, indehaver af cateringfirmaet Gastronomiexpressen, medforfatter til "Københavns kønneste kokke" (sammen med Allan Schultz, Niels Meldgaard, Kasper Jørgensen og Per Thøstesen)
Om Søren
“Søren Thyboes store kærlighed til mad er uforlignelig. Han kan stå fjorten timer i et umenneskeligt, stresset køkken og råbe og regere for derefter at gå i baren til en fyraftensøl og tale om en ny ret med en nærmest barnagtig glæde. Hans forhold til sin metier bliver ved at være uspoleret og ren, og det til trods for, at han har styret nogle af de største køkkener herhjemme og været med til at uddanne mange af dagens dygtigste kokke. (… ) Han er en kok med dybe rødder i det franske køkken og han hopper ikke med på modebølger, men udvikler sit eget og lader de andre om at tale med medierne. Det er maden der tæller” [Per Thøstesen, i "Københavns kønneste kokke"]Christian Feist Andersen
Christian er født i starten af 70’erne, og bor i dag på Frederiksberg med sin kone Sanne og deres lille ny.Curriculum Vitae
- Bistroen KBH, Jantzen & Co, KunstCaféen på Bornholms Kunstmuseum, chef de cuisine og medejer
- Tisvilde Bistro, chef de cuisine
- The Dining Room - SAS Scandinavia, Souschef
- La Cocotte – Glostrup Park Hotel, Souschef
- Christers i New York, Souschef
Om Christian
Som barn af den skønne natur i og omkring Tisvildeleje, startede hans interesse for mad med svampeture i Tisvilde Hegn og ture til stranden med fiskestangen.Hvornår holder en kok fri? Er man engageret i sin profession, så er det svært at skelne – og hvorfor skulle man egentlig også det? Verden er fuld af inspiration og smagsoplevelser. Derfor planlægges Christians ture og ferier i den store verden også efter, hvor der kan samles indtryk og oplevelser til at tage med hjem i køkkenet.
Det perfekte og overraskende er målestokken for Christians arbejde i køkkenet. Der skal ofte løbes stærkt i et á la carte køkken, og det gør Christian gerne, men han springer aldrig over hvor gærdet er lavest.
Jon Sussemiehl
Jon er født i Græsted i 1973, bor i dag på Frederiksberg.Curriculum Vitae
- Bistroen KBH, Jantzen & Co, KunstCaféen på Bornholms Kunstmuseum, chef de cuisine og medejer
- Bistroen Tisvilde, chef de cuisine
- Alberto K, København, souschef
- Dinning Room, København, kok
- Hotel Imperial, København, kok
- Le fumoir, brasserie, kok
- Trekosten, Gl. Skagen, kok
- Marinen som skibskok. "Der mangler ingenting i marinens kabys!"
- Lære hos Karen og Marie, Restaurant, Gilleleje
Om Jon
”Jeg altid villet været kok, så længe jeg kan huske.Det er lidt pinligt at indrømme, men som barn var jeg utroligt kræsen. Der var fx en lang periode, hvor jeg kun spiste rødbedemadder, på rugbrød! Det ændrede sig heldigvis undervejs, og jeg begyndte at eksperimentere med så eksotiske retter, som spaghetti med kødsovs. Og efter at jeg kom i skolepraktik i et køkken, var der ingen tvivl længere: jeg ville være kok!"
Allerede på kokkeskolen mødte Jon og Christian hinanden, og siden har de i perioder arbejdet sammen, rejst sammen – selvfølgelig med hyppige restaurantbesøg – og inspireret hinanden.
"Som inspirationskilde bliver jeg også nødt til at nævne Søren sovs. Og min mormor, det var ikke fransk og fancy, men rigtig god, gammel dansk mad, lavet fra grunden."